Stoły do pizzy

Jak dopasować stół chłodniczy do stanowiska pizzy?

Przed zakupem zmierz szerokość ciągu roboczego oraz przestrzeń potrzebną do otwierania drzwi i wysuwania szuflad. Liczba sekcji powinna odpowiadać dziennemu zużyciu składników i sposobowi ich segregowania. W lokalu o dużym ruchu warto zaplanować osobne miejsca na sery, wędliny, warzywa i sosy, aby personel mógł pracować bez zbędnych przerw.

Znaczenie ma także materiał blatu. Blat granitowy zapewnia stabilną powierzchnię do pracy z ciastem, natomiast stal nierdzewna jest uniwersalna i łatwa do czyszczenia. Jeśli nad stołem ma znaleźć się nadstawka GN, należy wcześniej sprawdzić jej wymiary, pojemność oraz dostęp do poszczególnych pojemników.

Parametry ważne w codziennej pracy

Porównując stoły do pizzy, zwróć uwagę na zakres temperatur, rodzaj chłodzenia, pojemność użytkową i klasę klimatyczną. W gorącej kuchni urządzenie powinno być ustawione z zachowaniem przestrzeni wentylacyjnej wskazanej przez producenta. Regularne czyszczenie skraplacza, uszczelek i wnętrza pomaga utrzymać sprawną pracę oraz ograniczyć zużycie energii.