Stoły chłodnicze

Jak dobrać stół chłodniczy do profesjonalnej kuchni?

W pierwszej kolejności należy określić ilość produktów przechowywanych przy stanowisku oraz dostępną długość ciągu roboczego. Modele dwu- i trzysekcyjne oferują inną pojemność, dlatego wybór warto powiązać z liczbą przygotowywanych porcji i częstotliwością uzupełniania zapasów. Trzeba uwzględnić również miejsce potrzebne do otwierania drzwi lub pełnego wysunięcia szuflad.

Układ wnętrza powinien odpowiadać sposobowi pracy zespołu. Drzwi ułatwiają przechowywanie większych opakowań i pojemników, natomiast szuflady zapewniają szybki dostęp do mniejszych porcji produktów. Warto sprawdzić standard prowadnic i półek, możliwość używania pojemników GN oraz dopuszczalne obciążenie poszczególnych elementów.

Eksploatacja i zużycie energii

Na koszty użytkowania wpływają izolacja, stan uszczelek, częstotliwość otwierania komór i prawidłowa wentylacja agregatu. Stół należy ustawić z dala od intensywnych źródeł ciepła, o ile pozwala na to układ kuchni. Regularne czyszczenie skraplacza i kontrola temperatury pomagają zachować stabilne warunki przechowywania.